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白斩鸡蘸料(白斩鸡很多人都做错了,教你炖鸡调蘸料详细技巧,学不会可惜了)

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本文导读目录:

1、白斩鸡很多人都做错了,教你炖鸡调蘸料详细技巧,学不会可惜了

  白斩鸡很多人都做错了,教你炖鸡调蘸料详细技巧,学不会可惜了。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

  过年时,每年都是吃红烧鸡块,今年我真的吃腻了,今天呢,我就交教给大家一道白斩鸡的做法,做法简单,鸡肉的清香鲜味很浓郁,而且吃起来还不油腻,而且再配上香辣可口的蘸料,不说了,口水都要流下来了,好了,好啦,废话不多说,大家快来看我是怎么操作的吧?

  新鲜的鸡边腿4个,大葱一根,老姜两片,小葱少许,生抽少许,蚝油少许,香油少许,辣椒油少许,陈醋少许,精盐少许,鸡精少许,味精少许,白糖少许。

  1、首先咱们将新鲜的鸡边腿四个,在表面上改上花刀,然后放在清水中,冲洗上三遍以上洗净其中的血水,这样蒸出来的白斩鸡。里面没有不发黑,颜色洁白,吃起来更有鸡腿的清香鲜味。洗干净后,控干水分放在盘子上开始腌制

  2、加入一勺精盐,一勺鸡精和味精将其涂抹均匀,然后再在底部和上面各垫上少许的葱姜片,然后将其上锅蒸半小时备用,利用这个时间,咱们准备白斩鸡的灵魂料汁。

  3、将小葱切成细末,碗中放入半勺生抽,半勺蚝油,一勺陈醋,一勺辣椒油,半勺香油,一勺鸡精,一勺白糖,一勺味精,一勺味精盐调味,吃辣的可以再放上一点小米辣。然后将其搅匀至无颗粒状即可。

  4、然后将鸡肉取出,放在干净的案板上,将鸡肉均匀地斩成细块,这里斩的时候先将刀放在要斩的部位,然后用力一按压,就斩好了,切记不要拿着刀直接剁,这样很容易,把刀剁卷刃,而且剁的还不整齐,将其剁好后放在盘子上,浇上灵魂料汁即可食用了。

  1、白斩鸡上锅蒸之前,一定要用清水清洗成三遍以上,洗净鸡腿里面的血水,否则蒸的时候里面的颜色容易发黑发腥,吃不出鸡肉的清香鲜味来,这一点大家一定要牢记。

  2、灵魂蘸料的做法,比例详细真实,大家照做即可,如果喜欢吃香菜,可以再放点香菜末,味道也是很好的。

  好啦,感谢朋友们耐心阅读,如果你喜欢这篇文章,那么就请多多点赞评论,并把它分享出去,让更多的好朋友看到吧,我是大厨江一舟,咱们下期见。


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