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瘦肉精是什么(羊肉里检出瘦肉精,还能放心吃吗?)

大家上一次听到「瘦肉精」的名号,应该还是2011年的河南瘦肉精事件。这起事件还牵扯到了知名肉制品公司

  大家上一次听到「瘦肉精」的名号,应该还是2011年的河南瘦肉精事件。这起事件还牵扯到了知名肉制品公司-双汇,轰动一方。

  

  当时我们以为,瘦肉精这个成分应该会和三聚氰胺一样,就此消迹。

  没想到,十年后的2021年,它再次出现了。

  昨天的315晚会曝光了河北青县的一家养羊基地,长期出售喂了瘦肉精的羊,而且喂养的时间“已经差不多有十年了”。

  

  为什么过了十年,瘦肉精再次出现在大众视野?它到底是一种什么成分?肉制品还能放心吃吗?

  一、瘦肉精是什么?

  瘦肉精是一大类人工合成的β-肾上腺受体激动剂,俗称β-兴奋剂。

  瘦肉精有很多种类,比如盐酸克仑特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺 、硫酸沙丁胺醇、盐酸多巴胺、西马特罗和硫酸特布他林等。

  

  目前最常见的主要有以下3种。

  其中克伦特罗和沙丁胺醇是第一代瘦肉精;莱克多巴胺是第二代瘦肉精。

  

  二、为什么要饲喂瘦肉精?

  瘦肉精可以调节蛋白质合成,加速新陈代谢、脂肪的分解,促进动物瘦肉的生长。

  据研究,瘦肉精可以让猪的瘦肉率提高5%~6%,一头250公斤的猪可以多卖7500元*6%=450元。

  

  而根据本次记者的走访调查,给羊饲喂瘦肉精,可以让每只羊的卖价提高50-60元。如果是1000只羊,就可以多卖5-6万元。

  

  三、瘦肉精是个老新闻了,为什么还能被检出?

  其实早在2011年的瘦肉精事件之前,国家就已经在管控瘦肉精了。

  2002年,原农业部、卫生部、药品监管局就联合发布《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》,禁用了7种瘦肉精。

  

  2011年甚至禁止国内生产和销售莱克多巴胺。

  

  为什么国家已经在监管了,还能曝出「给羊饲喂瘦肉精」的事件?

  这是因为在利益的趋势下,一些不法商家钻了监管的漏洞。

  以往瘦肉精主要被用在猪肉和牛肉,所以监管主要也是在这两个肉上面。尤其猪肉是中国人最爱吃的肉,监管自然也最严格。

  在这样的高压监管之下,这几年关于猪肉瘦肉精的报道非常少了。

  老爸评测咨询了一些屠宰场的相关人士,了解到牛羊的监管要相对弱一些,羊肉甚至有散养和私自屠宰的情况。这自然也就导致了315曝光中熟练应付检查的羊肉生产公司。

  另外,虽然大多数国家和地区都禁止使用莱克多巴胺,美国却认为残留量低一些也是可以用的。

  如果你买到了一些来路不明的猪肉,还真有可能会买到「瘦肉精猪肉」。

  因为国内外监管标准不一,前段时间还发生了这样一件事儿:

  大陆和台湾都是禁止使用瘦肉精的地区,去年8月台湾宣布放开进口美国使用瘦肉精的猪肉。

  台湾人民自然是抵制的,于是有媒体主持人“提议”,把“莱猪”(含有莱克多巴胺的猪肉)做肉肉松,再卖给大陆。

  

  再后来的结局……大家都懂的。

  四、人吃了这种肉,会有什么危害?

  拿最常见的莱克多巴胺举例。摄入过多会有中毒反应,比如肌肉痛 、四肢麻痹、心跳加速、心律失常、恶心目眩。

  还有的朋友问:

  猪吃了会瘦,那人吃了也能变瘦吗?

  你还别说,真有人拿瘦肉精做减肥药的。

  但它并不是什么正规减肥药,带给人体的副作用也会非常大,具体副作用可以参照我们上面列的。

  

  五、怎么避免买到「瘦肉精肉」?

  专业分辨「瘦肉精肉」,一般是靠检测;普通人想要分辨,会比较困难。

  网传看肥膘厚度的方法,对普通人来说有些困难,何况肉被分割成小块后,就更难分辨了。

  更靠谱一些的方法,应该是通过肉色来辨别。

  普通饲喂的牲畜,肉一般呈暗红色,如果喂了瘦肉精的牲畜,肉会呈紫红色。

  我们建议大家选择正规渠道(比如超市、菜场)购买肉制品,不从个体肉贩手中购买,这样可以筛掉一大批可能会有瘦肉精的肉。

  如果还是不放心,也可以试试买一些瘦肉精的快速检测试纸,关键词可以试试“莱克多巴胺试纸”或“克伦特罗试纸”。

  

  最后,我们期待这起事件爆发过后,官方能够彻查、严查、一查到底。

  让瘦肉精就像三聚氰胺一样,无论是在猪肉、牛肉还是羊肉中,都再无立身之处。

  参考文献:

  [1] 王艺璀. 近十年我国”瘦肉精”相关事件[J]. 食品安全导刊, 2017(21):34-35.

  [2] 关于“莱克多巴胺”的科学解读.

  http://www.hnsx.gov.cn/4148/content_960570.html

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