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牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃(1块牛肉1块姜2碗清水,广东妈妈教你炖元气牛肉汤,温补益气真好)

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本文导读目录:

1、1块牛肉1块姜2碗清水,广东妈妈教你炖元气牛肉汤,温补益气真好

  广东终于降温了,而北方有一些地方也下了入冬后的第一场初雪。天气转冷,降温骤变,人体的五脏气血正是变强的时候,这个时候喝一碗牛肉汤最合适不过,因为立冬过后,正是一年中最适合温补补虚的好时候。

  说到温补,有不少人担心上火,其实温补不是大补,我们可以多食用一些暖而不燥热的食物给身体持续提供能量,最常见的不是煲鸡汤,而是一碗牛肉汤。

  牛肉,它的蛋白质比猪肉和鸡肉都要高许多倍,含丰富的铁元素,也非常适合贫血、需要补益血气体质的人,牛肉性热,但在秋冬季节天气寒冷的时候吃牛肉,能让身体暖和,补充足够的蛋白质和铁质。广东人煲汤不全是用骨头,一碗简单不过的牛肉汤汁就能让你恢复元气满满,把一小块牛肉炖成浓浓的汤汁,趁热喝下,暖心暖脾胃,补阳气、益气血,这么简单的家常汤,你怎么能错过它?

  食材:牛肉200-250克,生姜1小块,清水2碗,盐少许。

  做法:

  做这碗牛肉汤用的牛肉首选较嫩的里脊肉部分,筋少,也有人喜欢用上脑肉部分,千万别用牛筋牛腱部分筋太多的,否则很难炖熟。生姜性热,刷洗干净后,连皮一起备好。

  2.把牛肉洗净后,先切成薄片。

  3.把牛肉薄片剁碎成肉泥,生姜连皮切成姜丝备用。

  4.准备好炖盅,因为牛肉汤用炖盅可以更大程度保留它的营养和原汁原味。把剁碎的牛肉泥铺在炖盅底部,加入姜丝和2碗清水,先浸泡30分钟左右。

  充分浸泡后,再把炖盅放入炖锅内,隔水蒸炖1个半小时左右,出锅后趁热加少许食盐调味。

  炖好的牛肉汤,有淡淡的姜味,驱寒暖胃还温补阳气,牛肉肉泥经过浸泡后,营养成分能最大程度融入到汤水里,易于吸收消化,喝汤不吃肉渣。

  如果脾胃消化不好或者肝火旺易上火体质的人,对牛羊肉等过敏体质的人就要少喝或者不宜饮用。

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